Avustralya'nın yalnızca barbeküden ibaret olduğuna dair rivayetler doğru değil. Gün ışığı insanları dışarıda zaman geçirmeye itse de Avustralya mutfağının pek çok başka yönü de bulunuyor.

Avustralya'nın en dikkate değer yönlerinden biri de mutfağı ve kültüründeki çeşitlilik. Toplum olarak yiyeceklerde çeşitliliğe ve farklı kombinasyonlara açıklar. Geleneksel rosto, balık ve kızarmış patates ve İngiliz kahvaltısının yanı sıra Avustralyalıların Çin, Japon, Tayland ve Yunan, İtalyan, Fransız mutfaklarıyla da ilgilendiği söylenebilir.

Size sunabileceklerini burada sıralıyoruz.

Yerel Yemekler

Yerel mutfak Avustralya yerlilerinin 1788'de Avrupa'dan gelenlerden çok önce mutfaklarında bulunan 'otlu yiyecekler'i içerir. Bu tarihten önce doğal meyve ve böğürtlenlerle beraber kanguru ve emu gibi hayvanların etiyle beslenen Avustralyalıların bu yiyeceklerini şimdi de coğrafi koşullara bağlı olarak kimi restoran ve marketlerde bulmak mümkün.

Modern Avusturalya Mutfağı

Avustralya mutfağında Avrupalıların da etkisi büyük. Anglo-Celtic tarifler ve pişirme yöntemleri burada da endüstriyi yönlendirmiş ve rosto, balık ve patates gibi yiyecekleri buraya taşımış.

İkliminin ılıklığı sayesinde Avustralya'da tüm sene taze yiyecekler bulunabiliyor. Bu yetiştirme yöntemleri tüm vatandaşların Avustralya hükümeti tarafından desteklenerek az yağlı, tuzu azaltılmış yiyeceklerin yaygınlaştırıldığı bir hayat standardını beraberinde getiriyor.

Göçe izin verdiğinden kültürü ve yiyecek endüstrisinde de çeşitlilik görülen Avustralya, Asya ve Akdeniz mutfağının da etkisi altında. Popüler yiyecekler arasında Tayland, Çin, Japon ve Vietnam mutfaklarının yanı sıra Fransız, İtalyan, İngiliz ve Yunan yiyecekleri de bulunuyor.

Dışarıda Yemek

Avustralya iklimi dışarıda yemek yemeyi beraberinde getiren bir yapıya sahip. Özellikle barbekü ile dışarıda mangalda pişirilen etler arasında domuz ve bifteklerin yanında deniz mahsulleri, burgerler, sosis ve kebaplar da yer alıyor.

Geleneksel olarak dışarıda pişirilip yendiği için barbeküler genellikle sıcak aylarda yaygınlaşıyor. Odak daima ızgara et, sebze ve salataların üzerinde kaldığı için karbonhidratlardan da kaçınılıyor.

Deniz Mahsülleri

Avusturalya'nın mükemmel denizi ve suyunun dışında en önemli avantajı ülkenin bir ada olup sularla çevrili olmasıdır. Bu nedenle Avusturalya mutfağının önemli bir kısmını deniz mahsülleri oluşturur, dahası deniz mahsülleri diğer gıdalara göre daha az yağ içerir. Ton balığı, somon, yengeç ve karidesin yanında çamur yengeci türünde mahsüller bulunur. Aslında Avusturalya çevresinde 6000'den fazla çeşit balık yakalanmıştır ve tüketilmektedir. Bunların arasından seçim yapmanız kolay olmayacak.

İçkiler

Avustralya'da gözden kaçırılamayacak ölçüde büyük bir şarap endüstrisi bulunuyor. İtalya, İspanya ve Fransa'dan sonra en çok şarap ihracatını yapan Avustralya bu sektöre ekonomisinde 5.5 milyar dolarlık bir yer vermiş. Bununla beraber bira, rom gibi başka alkollü içecek de koloniyel zamanlardan yani 19. yüzyılın başlarından itibaren popülerlik kazanmış. Alkolden keyif alıyorsanız Avustralya kültürüne de ayak uydurmanız kolay olacaktır.

Ancak bira ve şarap sizi cezbetmediyse Avustralya'nın aynı zamanda büyük bir kahve endüstrisine ev sahipliği yaptığını hatırlatalım. Uluslararası olanda popüler marka Vittoria'nın da anavatanı Avustralya'dan kaynağını alan beyaz kahve(flat white) - köpüksüz latte - de denenmesi gerekenlerden.

Kişilere adanan yiyecekler

Avustralyalıların aynı zamanda ünlülere adadıkları yiyecekler bulunuyor. Örneğin Pavlova'nın 1935'te Bert Sachse tarafınsa Rus balerin Anna Pavlova adına yaratıldığına inanılıyor. Tatlıdaki sosun ve dansçının performansının aynı şekilde "hava kadar hafif" diye nitelendirildiğine dikkat çekmek lazım.

Tatlıda sos olarak Meringue üstünde krema ve meyveler, özellikle çilek ve böğürtlen bulunur. Bunun gibi Melba tostu be Şeftalili Melba da Avustralya'nın ünlü tatlılarından. İki yiyecek de Avustralyalı aktris Dame Nellie Melba'nın adına yaratılmış.